14
К О Н Т Р О Л Ь Н А Я З А К У П К А
ЭКСПЕРТЫ:
Надежда Хворостова,
эксперт
по сертификации мясопро-
дуктов Уральской торгово-
промышленной палаты
Надежда Меркулова,
доцент
кафедры Товароведения и экс-
пертизы УрГЭУ, кандидат техни-
ческих наук, почетный работник
высшего профессионального
образования России
Андрей Зуев,
эксперт - товаро-
вед ООО «Уральское бюро неза-
висимой экспертизы»
Светлана Смирнова,
технолог
кафе «Лепота»
КАЧЕСТВО ИЗУЧАЮТ ЭКСПЕРТЫ
Площадкой для ор-
ганолептического
ис-
следования
в
ноябре
стало
уютное
кафе
«Лепота»
(ул.
Восточ-
ная, 21). Вооружившись
столовыми
приборами
и
негодуя
по
поводу
дефицита
света
в
по-
мещении
(отсутствие
яркого
света
не
по-
зволяло в полной ме-
ре
оценить
внешние
данные колбасных из-
делий), эксперты
при-
ступили
к
изучению
качества образцов. При
ближайшем рассмотре-
нии они тут же обнару-
жили «фонари». Правда
не
в
помещении, а
в
колбасе (это пузырьки
воздуха,
образующие
круглые
поры
внутри
колбасы, в которых ска-
пливается
влага).
Эти
недопустимые дефекты
в изделиях мгновенно
разоблачались
и
вы-
зывали
недовольство
профессионалов.
Кру-
глые кусочки толщиной
около 1 см эксперты не
только рассматривали,
но и разрезали, нюха-
ли, клали в рот и мяли
в руках (согнутый кру-
гляш должен сохранять
упругость, не разламы-
ваясь на слои, а также
не должен быть слиш-
ком влажным, поясняли
специалисты).
Словом,
критически
настроен-
ные участники дегуста-
ции вступали в дискус-
сии,
доставали
ГОСТ,
заполняли
дегустаци-
онные листы, а на этапе
дегустации
«Русской»
колбасы
Андрей
М и-
хайлович Зуев, попро-
бовав один из образ-
цов, заметил: «Какая-то
она нерусская!». Когда
же
настал черед ана-
лиза маркировки и все
производители
были
разоблачены,
профес-
сионалы сменили гнев
на милость - у всех про-
изводителей информа-
ция на этикетке была
указана верно. Всё бла-
годаря усилиям Роспо-
требнадзора,
который
в первую очередь про-
веряет
правильность
маркировки на колба-
сах, пояснили участни-
ки встречи.
К А Р Е
Б лагодарим кафе
«Лепот а» за предост ав-
ление п л о щ а д ки для
дегуст ации.
контрольная закупка, №6
предыдущая страница 11 Kontrolnaya-Zakupka-2009-06 читать онлайн следующая страница 13 Kontrolnaya-Zakupka-2009-06 читать онлайн Домой Выключить/включить текст