10
КОНТРОЛЬНАЯ ЗАКУПКА
ОСЕННИЙ
РАСКОЛБАС
«ДОКТОРСКАЯ», «РУССКАЯ»,
«МОЛОЧНАЯ» - ИЗУЧАЕМ
КАЧЕСТВО ГОСТОВСКИХ
ВАРЕНЫХ КОЛБАС. У КАКОГО
ПРОИЗВОДИТЕЛЯ ВКУСНЕЕ
И КАЧЕСТВЕННЕЕ?
В центре нашего внимания в ноябрьском
номере журнала - вареные колбасы.
На ю страницах вас ждут: экспертные
оценки, народные мнения, ценовые пред-
ложения и, конечно, результаты конкурса
торговых марок популярных колбас раз-
личных производителей.
Л И Ч Н О ЕД ЕЛ О
То, что доктор прописал
Самая знаменитая из всех варе-
ных колбас - «Докторская» - одним
своим названием опровергает миф
о вредности колбасных изделий. Ре-
цептура этой колбасы была разрабо-
тана в 1936 году для поправки здо-
ровья населения после Гражданской
войны. Именно в это время Анастас
Микоян документально закрепил
ассортимент продукции, выраба-
тываемой на Микояновском мясо-
комбинате, куда и вошла теперь уже
легендарная «Докторская» колбаса.
Считается, что разработан рецепт
был по заказу Сталина - необхо-
дим был продукт «общественный»,
массовый, который был бы сытным
и «помогал бы работать». «Доктор-
ской» она была названа, потому что
включена в диетическую группу кол-
бас, ее можно употреблять даже при
некоторых заболеваниях желудка.
Перца и прочих острых приправ в
ней нет. Фарш, из которого она про-
изводится, протерт и представляет
собой однородную, нежную по конси-
стенции, приятную на вкус массу.
Колбасные берега
«Молочной» она называется пото-
му, что в её составе содержится зна-
чительная доля молока, придающе-
го продукту более нежный и мягкий
вкус, чем у других колбас.
Автора!
Кулинарная история колбасных изде-
лий теряется во мгле веков. Происхо-
ждение названия этого продукта до сих
пор вызывает споры у специалистов.
Может быть, слово «колбаса» проис-
ходит от латинского «колба»— «кру-
глый», или от еврейского «коль басар»
— «всё мясо», а может быть, от поль-
ского «киелбасар»— «мясо, мясное
кушанье». Славяне издавна любили
колбасу, называя ее «кълбаса».
контрольная закупка, №6
предыдущая страница 7 Kontrolnaya-Zakupka-2009-06 читать онлайн следующая страница 9 Kontrolnaya-Zakupka-2009-06 читать онлайн Домой Выключить/включить текст