К О Н Т Р О Л Ь Н А Я
З А К У П К А
1 9
К О Н Т Р О Л Ь Н Ы Й РЕЦ ЕП Т
Способ №1
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЕФИРА
Делается он при помощи молочного грибка,
который в процессе своей жизнедеятельности вы-
деляет множество полезных бактерий, витаминов
и микроэлементов. Для сквашивания стакана мо-
лока потребуется две чайные ложки грибка. Моло-
ко должно быть комнатной температуры или на-
гретое до 37-38 градусов, в него на сутки погружа-
ется грибок и ставится в теплое место, защищен-
ное от прямых солнечных лучей. Обычно за 24 часа
молоко сквашивается. Далее его нужно процедить
(грибок
тщательно
вымыть
холодной
проточной
водой), и кефир готов к употреблению. Максималь-
но полезен он в первые сутки.
Способ №2.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЙОГУРТА
Закваски можно купить в аптеке. Они бывают
жидкими и сухими. Другой вариант - капсулы «На-
рине». Закваски разводятся по инструкции, капсу-
лы идут из расчета две штуки на стакан молока, по-
сле чего все вместе помещается в йогуртницу на 12
часов. Полученный продукт можно хранить в холо-
дильнике до 7-10 дней, добавляя его в молоко (3 ст.
л. на 0,5 л) по мере употребления.
Способ №3.
БИО-КУЛЬТУРЫ
Можно
также
использовать
покупные
био-
продукты из магазина или молочной кухни в каче-
стве первой закваски, а затем готовить из них. Итак,
вы берете литр молока, добавляете в него 4-6 сто-
ловых ложек готового кисломолочного продукта,
и через 5-6 часов у вас готов идентичный домаш-
ний продукт. В следующий раз можно сделать «пе-
реходную закваску», добавив в готовый йогурт мо-
локо. Использовать ее можно шесть раз.
Теперь п о го в о р и м об
обязательны х
условиях
пр ави л ьно го
п р и го то в -
л ени я
ки сл о м о л о чн о го
продукта:
М о л о ко
для
скв аш и -
вания
нео бхо д и м о
ки п я -
тить,
и
чем
дольш е,
тем
л учш е (1 0 -3 0 м инут). Тра-
д иц ио нны й ту р е ц ки й
й о -
гурт,
н ап р и м ер ,
вообщ е
готовится
из
за гу щ е н н о -
го м ол ока, ко то р о е ки п я -
тится
на
м ал ень ко м о гн е
три
часа.
Этот
процесс
обязателен для того,
что-
бы
убить
все
«лиш ние»
б актер и и .
З а кв а с ка
р а зв о д и т-
ся
в
м о л о к е
т е м п е р а т у -
ры
3 8 -4 0
гр ад усо в ,
во
в р ем я
с ки с а н и я
д о л ж -
на
п о д д е р ж и в а ть с я
п о -
сто я н н а я
т е м п е р а т у -
ра
от 4 0 до 4 5
гр ад усо в .
В
этом
п о м о ж е т
й о гу р -
тн и ц а ,
д ух о в ка ,
те р м о с .
О бы чно
за кв а с ка
с к и -
сает
1 0 -1 2
часов,
а
сам
й о гу р т
-
4 -6
часов.
Л е -
том
в
ж а р у
п р о ц е с с
на
1-2
часа
уб ы стр яется.
Н ельзя
д о п у с ка ть
с кв а -
ш и в а н и е
п р и
т е м п е р а -
ту р е
вы ш е
45
гр ад усо в,
т.к.
п о л езн ы е
б а к те р и и
п о ги б н у т.
Н ельзя
р а з о -
гр ев ать
б и о -й о гу р ты
в
м и к р о в о л н о в о й
п ечи
по
этой ж е п р и ч и н е .
Вся
посуда,
в
ко то -
рой
будет готовиться
й о -
гурт, л о ж ки для р а зм е ш и -
вания
закваски
и
так д а-
лее,
должны
быть
вымы-
ты,
простерил изованы
или ош парены ки п ятко м .
Х ран ить
в
холодиль-
н и ке
закв аску
м о ж н о
до
10 д ней, готовы е йогурты
- до 3 д н ей . Из них, кста-
ти, м о ж н о та кж е готовить
творог,
добавляя
в
п р о -
п о р ц и и 1:2 в ки п я щ е е м о -
л око .
Если
вам
не
нравит-
ся
консистенция
готово-
го продукта, м о ж н о д оба-
вить туда крахм ал для за-
гущ ения.
Чтобы
йогурт
был
вкуснее,
м о ж н о
под-
сластить
его
ф руктами,
вареньем , м едом . Д о м аш -
ний
йогурт
хо р о ш о
ис-
пользовать для пр иготов-
ления салатов, вы печки.
Д о м а ш н и й й о г у р т - о ч е н ь
п о л е з н ы й п р о д у к т , к о т о р ы й
п о д н и м а е т и м м у н и т е т ,
н а л а ж и в а е т п и щ е в а р е н и е и
я в л я е т с я о т л и ч н ы м д о п о л -
н е н и е м д е т с к о г о с т о л а .
Ж и в о й н а с т о я щ и й й о г у р т
с о д е р ж и т п о л е з н ы е м о л о ч -
н о к и с л ы е б а к т е р и и ,с п о с о б -
с т в у ю щ и е р а з в и т и ю
с о б с т в е н н о й м и к р о ф л о р ы
к и ш е ч н и к а .
контрольная закупка, № 8
предыдущая страница 18 Kontrolnaya-Zakupka-2011-08 читать онлайн следующая страница 20 Kontrolnaya-Zakupka-2011-08 читать онлайн Домой Выключить/включить текст