12
к о н т р о л ь н а я з а к у п к а
Юлия Ц ы бульская,
эксперт ФВУМ ЕМНЦ Роспотребнадзора
Н адежда М еркулова,
УрЕЭУ-СИНХ, кафедра товароведения
и экспертизы, доцент, кандидат техни-
ческих наук, почетный работник высшего
профессионального образования России
Юлия Конд акова,
главный специалист
министерства торговли
КАЧЕСТВО ИЗУЧАЮТ ЭКСПЕРТЫ
14 августа в светлом, уютном зале кафе «КАФЕДЖИ»
(ТОЦ «Европа») эксперты приступили к органолептическо-
му исследованию овощной и молочной консервации. Они
оценивали качество закодированных образцов, заполня-
ли дегустационные листы, а затем проверяли маркировку
продукции на соответствие требованиям.
В целом эксперты высоко оценили все представленные
образцы, оригинальную рецептуру и отсутствие пищевых
искусственных добавок, загустителей, ароматизаторов и
красителей. Вся представленная на конкурс продукция -
«
100
% натуральный продукт достойного качества», - ре-
зюмировали специалисты. Какое количество баллов на-
брали образцы по итогам экспертной дегустации, узнаете
из итоговой таблицы!
Профессиональная
дегустация
началась со
сгущенного молока, из-
готовленного
по
ГОСТу
2009 года, который пред-
усматривает использова-
ние только цельного мо-
лока и сахара. Массовая
доля жира в конечном
продукте - 8,5%. Все заяв-
ленные на конкурс образ-
цы этим параметрам со-
ответствовали и находи-
лись в равных условиях.
Различия были только в
упаковке: жестяные бан-
ки и пакеты «дой-пак».
А
для
проведения
исследования
кабачко-
вой икры по органолеп-
тическим
показателям
эксперты
вооружились
ГОСТом
51926-2002
«Консервы.
Икра
ово-
щная. Технические усло-
вия»),
где
прописаны
требования к консистен-
ции и внешнему виду,
вкусу,
запаху
и
цвету
продукта, изготовленно-
му по стандарту. Что ка-
сается продукции, выпу-
щенной по ТУ, професси-
оналы уточнили: данные
требования производи-
тель соблюдать не обя-
зан, но должен их учиты-
вать, чтобы продукция,
выпускаемая
по
соб-
ственной рецептуре, не
уступала по качеству го-
стовской.
Редакция благодарит кафе «КАФЕДЖИ»
за предоставление площадки
для профессиональной дегустации.
Кафе «КАФЕДЖИ»
г. Екатеринбург, пр. Ленина, 25,
ТОЦ «Европа»
контрольная закупка, № 8
предыдущая страница 11 Kontrolnaya-Zakupka-2012-08 читать онлайн следующая страница 13 Kontrolnaya-Zakupka-2012-08 читать онлайн Домой Выключить/включить текст