К О Н Т Р О Л Ь Н А Я
З А К У П К А
9
УЧАСТНИКИ
ЗЕФИР В ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ:
Образец № 1
Зефир «Ванильный»
в шоколадной глазури.
000 «Объединение «Уральский
хлеб», ОАО «Березовский
хлебокомбинат»,
г. Березовский.
79,50 руб. / 400 г
Образец № 2
Зефир в шоколадной глазури.
000 «Пищекомбинат «Боткинский»,
г. Воткинск.
46 руб. / 250 г
«НЕВА
1 1
Образец № 3
Зефир ванильный
в шоколадной глазури.
000 «Кондитерская фабрика
«Ленинградская Спб»,
г. Санкт-Петербург.
115-125 р у б ./1 к г
Образец № 4
Зефир.
ЗАО Кондитерская фабрика «НЕВА»,
г. Санкт-Петербург.
50 руб./2 5 0 г
МАРМЕЛАД:
Образец № 1
Мармелад желейный формовой
«ЯГОДА».
000 «Русский кондитер»,
г. Пенза.
115 р у б ./1 кг
Образец № 2
Мармелад «Чудесный сад».
ОАО «Ламзурь»,
Республика Мордовия, г. Саранск.
32 руб. / 250 г
Образец № 3
Мармелад
Фруктово-ягодная смесь.
Кондитерская фабрика 000 «Слада»,
г. Ишим.
40 руб. / 350 г
НЕМНОГО ИСТОРИИ
В
верениц е
десертов
с
е в р о п е й -
ским
акцентом
зеф ир
выделяется
ис-
ко н н о
русским
происхо ж д е ни ем .
Это
наш и
пред ки
придум али
сварить
яб л о чн о е пю ре и сахар. И только потом
ф ранцузы
догадались
добавить
в
ре-
цептуру б елок и д р уги е ингредиенты .
Н ачиная с XIX века, когда бы ли изо-
бретены разнообразны е аналоги - кра-
сители,
аром атизаторы ,
загустители,
лаком ства
становились
всё более
раз-
нообразны м
по
вкусу,
цвету
и
запа-
ху.
Зефир
стали
покры вать
ш околад-
ной или сахарной глазурью , добавлять
орехи, кусочки мармелада, осы пать ва-
ф ельной
кр о ш ко й
-
всё
о гр а н и ч и в а -
лось только ф антазией кондитеров.
* * *
По од ним источникам , слово «мар-
мелад» п р о и зо ш л о от исп анско го сло-
ва
m arm elada,
означаю щ ее
варенье
из айвы , по д р уги м - слово M arm elade
(нем.)
означает лиш ь техн ол огию ,
при
ко то р о й
достигается
особая
густота
продукта.
А налоги
мармелада
ш и р о ко
рас-
п р остра нен ы
в
во сто чн о й
кулинарии,
где с д р е вн о сти
готовили сладости
пу-
тем
сгущ ения
соков
с
пом ощ ью
вы па-
ривания.
Считается,
что
п р и н ц и п
п р и -
готовления
мармелада
приш ел
из
С редней
А зии
и
Б лиж него
Востока
в
Е вропу вместе с крестоносцам и око л о
1000 лет назад.
к о н т р о л ь н а я з а к у п к а , №
1 0
предыдущая страница 8 Kontrolnaya-Zakupka-2012-10 читать онлайн следующая страница 10 Kontrolnaya-Zakupka-2012-10 читать онлайн Домой Выключить/включить текст